- land Yins
- 9月2日
- 讀畢需時 4 分鐘
已更新：3天前
文章快速導引：
為什麼會想要選寫這篇文章呢?
在賣場、超市的冷藏區可以看見一整排的鮮奶，排列整齊在貨架上面，
拿在手上的時候冰冰涼涼的~
大口喝下，整個嘴巴真的是充滿著小寶寶的乳香，幸福感瞬間襲來。
不管你買鮮奶是想要單喝、或者買回家搭配紅茶變成好喝的鮮奶茶、或者是要將水果打成汁加入濃郁鮮奶、或是要濃濃奶香的白醬玉米濃湯，鮮奶都是首選。
當我看著手中的那瓶鮮奶時，
我突然有個疑問，想知道「台灣生產牛奶的，是什麼牛？」或者「這麼好喝的鮮奶是從哪來的？」
你有相同的疑問嗎？如果有的話，請繼續看下去～
如果沒有的話，那你現在心裡種下了這個種籽，也可以繼續看下去喔～～
嗨～我是 MooMoo，你今天的鮮奶知識小導覽員！
我要帶你認識我的同伴——台灣鮮奶界的超級明星——荷蘭牛（Holstein）！
牠們可是生長在土地上努力製造好喝的台灣鮮奶主角喔
荷蘭牛是誰？為什麼牠是鮮奶界的C位？
乳牛原分布的主要地點以歐洲、北美洲與澳洲為主是世界第一多的品種
台灣市面上的鮮奶，有超過 90% 來自於「荷蘭牛」（Holstein）品種的乳牛。
母牛的體高有130公分，體重有650公斤
公牛的體高有150公分，體重有1100公斤
平均一頭荷蘭牛一年可產出 6,000公斤的鮮奶
超級波霸荷蘭牛一年可產出14,000公斤的鮮奶
牠們的黑白花紋是天然的，每頭牛的花紋都獨一無二
截至2024年台灣有545個乳牛飼養場，共計有118,635頭乳牛
當年度生牛乳產量為452,414公噸，相當於452,414,000瓶1公升的鮮乳喔～
※特別補充，因為資料來源中並未標示產乳牛是何種品種
而台灣目前主要飼養為荷蘭牛，如果你家的牧場是飼養別種乳牛 歡迎留言告訴我們喔～
荷蘭牛適合什麼環境？在台灣的酪農養牛的挑戰
荷蘭牛原本生活在 溫帶地區（理想溫度 15℃），最適合 5–21℃ 的環境。
但台灣屬於亞熱帶，夏季常超過 30℃，濕度又高 🥵。
👉 為了讓乳牛適應台灣氣候，酪農採取「環境 + 飼料 + 管理」三大方法：
🏠 環境降溫
高挑、通風的開放式牛舍
大型電扇＋噴霧降溫系統
遮陽棚、隔熱屋頂
🥛 飼料與飲水
24 小時供應乾淨冰涼飲水
夏季高能量飼料配方
清晨與傍晚餵食，避開正午高溫
👩🌾 生理與繁殖管理
多在秋冬進行配種，避開夏季高溫
維持乳牛健康體態（體態評分 BCS 2.75–3.5）
使用按摩機與刷毛設備，幫助放鬆與促進血液循環
根據財團法人中央畜產會的統計，台灣乳牛與產乳牛在養的頭數如下:
在2024年的統計，乳牛在養頭數有118,635頭；產乳牛在養頭數有59,259頭。
同場加映
台灣的鮮奶為什麼這麼好喝?
台灣的乳牛大多集中在 彰化、雲林、台南、屏東
因為這些地方有廣大平原與畜牧環境。
酪農透過嚴格的 乳牛照顧 + 飼料配方 + 乳品檢驗制度，確保鮮奶品質。
👉 關鍵原因：
鮮乳全程冷藏配送，48 小時內到你手上
台灣鮮奶標準嚴格，乳脂率、蛋白質含量都有規範
迎合台灣人喜歡乳香濃厚的味道，殺菌溫度採超高溫瞬間殺菌，來達成蛋白質的梅納反應
🐄 MooMoo 小結尾
「今天的鮮奶食農就到這裡啦～🥛
下次到超市買鮮乳時，不妨看看包裝上的產地標示，
喝一口濃郁香甜的鮮奶，覺得很好喝，那就是對台灣酪農最好的支持！」
🧐 常見問題（FAQ)
Q1：台灣的鮮奶跟保久乳差在哪？
主要差別在於生產時填充與保存的方式不同，後續的風味也會有所差異喔 填充方式：鮮奶以低溫填充；保久乳以無菌填充。
保存方式：鮮奶必須冷藏保存；保久乳可長時間存放於室溫中。
Q2：荷蘭牛以外的牛會產奶嗎？
會！像「澤西牛（Jersey）」產奶量少，但乳脂率高，常用來做起司與奶油。
Q3：為什麼台灣鮮奶價格比國外的鮮奶高出許多？
因為台灣乳牛多數小規模飼養，人工、環境成本、冷藏物流運送、通路上架抽成費用等等，
都是台灣鮮奶價格高居不下的原因
還有想要知道什麼關於台灣酪農、乳品產業的資訊嗎? 歡迎留言跟我們說喔！
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